２０２０年３月８日ラーメン研究

ある数字に注目してほしいのだけど

脂質によってもちもち度

麺の柔らかさが決まるのか？

上が１４．３％。下が１６．５％

下は柔らかかった～

もうひとつ写真はどこか行ったのだけど

脂質５パーセントくらいのものがあって

プツンプツン

切れるんです。弾力がまるでないんです

これいつも調理法に悩むんだけど

何かいい方法ないかな？

そして昨日のラーメン

いつも思うのだけど

よくばって２つ作ると

ラーメン大味になりますね

店によっては替え玉やる意味が分かりますね

最後に忘れてたので

先日の朝ご飯