2020年3月11日こういう魚がありまして

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こういう魚がありまして・・・

 

わたしは弁当を作る時

 

1回で済ませたくて

 

網を使って

 

2つの料理を作ることがあります

 

なぜ網を使うかというと

 

食材から出た油などが

 

混ざることなく

 

1回で焼けることです

 

その法則にのっとり

 

今回もやったところ

 

火事になるくらい煙と火柱が出ました

 

しょうがないので

 

弁当用の2品焼きはやめて

 

フライパンでパスタを作り

 

この魚を消化したいと思います

 

それにしてもしゃけのあらは油がたくさん出るんですね

 

普通のしゃけを焼く感覚で焼いていたら

 

大変なことになります

 

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少しだけ弁当に入れました

 

もう網焼きは危ないのであらを焼くのはやめたいと思います

 

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しゃけのあらを使ったインスタントパスタ

 

しじみ?のお吸い物をパスタにかけて炒めてます

 

フライパンを使うと3分でしゃけのあらは焼けます

 

網だと20分で2,3品焼けます。しかし、危ないです

 

何か微妙な感じですね

 

結論料理は手抜きを考えてはいけません

2020年3月8日ラーメン研究

ある数字に注目してほしいのだけど

 

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脂質によってもちもち度

 

麺の柔らかさが決まるのか?

 

上が14.3%。下が16.5%

 

下は柔らかかった~

 

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もうひとつ写真はどこか行ったのだけど

 

脂質5パーセントくらいのものがあって

 

プツンプツン

 

切れるんです。弾力がまるでないんです

 

これいつも調理法に悩むんだけど

 

何かいい方法ないかな?

 

そして昨日のラーメン

 

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いつも思うのだけど

 

よくばって2つ作ると

 

ラーメン大味になりますね

 

店によっては替え玉やる意味が分かりますね

 

最後に忘れてたので

 

先日の朝ご飯

 

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